Печь Haier - рецепт пиццы
deniserichter урећивао ову страницу пре 3 недеља


Для начала разогрейте духовку до 220°C. Такая температура обеспечит равномерное пропекание. Используйте комбинированный нагрев для равномерного результата.

Тесто создается из чашки муки, 7 г дрожжей, небольшого объема жидкости, соли по вкусу и немного растительного жира. Замешивайте до эластичности, затем накройте тканью на 30-40 минут. Оно увеличится вдвое.

Сформируйте тонкую основу, загните края. Покройте соусом, добавьте моцареллу и другие ингредиенты. Следите за количеством – это ухудшит пропекание.

Поместите в центр духовки. Выпекайте 10-12 минут до золотистого края. Контролируйте процесс – используйте лопатку для проверки.
Настройка печи Haier для выпечки пиццы
Нагрейте до нужной температуры, выбрав "Верхний и нижний нагрев". Камень для запекания уже внутри с начала разогрева – так тепло распределится лучше.

Освободите пространство чтобы ничего не мешало. Если используете камень – дайте ему прогреться после достижения температуры.

Включите конвекцию чтобы ускорить процесс, если функция доступна.

Готовую пиццу достаньте и оставьте дверцу открытой на несколько минут – для продления срока службы.
Секреты замеса для домашней пиццы
Используйте муку с белком 12-14%. Это основа структуры.

Гидротация теста: Около 200 мл на 300 г. Регулируйте по ситуации.

Разные добавки в разное время – это снижает активность.

Месите не менее 10 минут. Должно быть гладким при ручном замесе.

Дайте отдохнуть 30 минут под пленкой. Не слишком жарко – иначе дрожжи работают неправильно.
Как распределять ингредиенты на итальянском блюде
Отсутствие скоплений – первым слоем томатная паста. Сформируйте бортики. Сначала сыр – основа вкуса.

Плотные продукты внизу. Легкие компоненты сверху. Кубики моцареллы – идеальное плавление.

Соблюдайте меру – на основу 30 см. Тонкий сырный слой – нарушится вкусовой баланс.

Острый перец аккуратно. Контрастные вкусы. Зелень после духовки. Финальный штрих.
Режим запекания для домашнего шедевра
Высокая температура быстро – зависит от толщины.

Хрустящее тесто: Сильный жар быстро. Толстая основа: Умеренный нагрев дольше. Румяный сыр: гриль 2-3 минуты.


Для равномерной прожарки выбирайте нижнюю полку. Когда тесто темнеет, поднимите противень выше.

Ориентируйтесь по виду: подрумяненные бортики, сырная начинка с пузырьками. Больше секретов выпечки читайте в A_12.